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扬工匠精神 展b0b体育风采

——b0b体育圆满举办2022年度职工烹饪技能竞赛

为不断强化绿色食品、绿色餐饮的开发和滇菜创新发展，持续助力我省“三张牌”建设，打响“绿色食品”牌，4月8日，b0b体育在所属海埂宾馆举办2022年度职工烹饪技能竞赛。经过前期报名、推荐及选拔，来自集团8家所属单位的41名拔尖选手参加竞赛，省餐美协烹饪大师及业内10余名专家担任评审，省人社厅、省总工会、省机关事务管理局相关领导到场指导。

本次技能竞赛针对集团所属单位厨师及餐饮服务类职工技术人才培养及横向交流需求，涵盖中式热菜、面点制作及中餐摆台3个类别竞赛项目，旨在不断挖掘和弘扬滇菜文化，彰显国宾品质，薪火相传，不断培养和锻炼新人，促进集团餐饮文化水平整体提升，为“绿色食品”贡献b0b体育力量。

上午9点，b0b体育党委副书记、总经理刘永刚致开幕辞，拉开竞赛序幕。参赛选手迅速进入竞赛状态，中式热菜、面点制作及中餐摆台赛场呈现出一派展风采、亮绝活、显优势的竞技景象。云南省餐饮与美食行业协会会长赵国雄表示，作为云南国宾服务的代表，长期以来，b0b体育致力于滇菜传承和创新，以绿色、健康、营养理念，树立了高标准餐饮服务的标杆，展示了云南餐饮文化的风采，为云南餐饮服务业创新发展做出了突出贡献。

一等奖作品

石斛花烧肉方

香煎芙蓉松露

二等奖作品

脆皮杏仁金雀花

百花煎酿乳饼

三等奖作品

黑松露烧汁高峰雪牛

百花春笋牛肉

黑松露烧听牧牛肉

不到2小时，茶香肉、菌香肥牛卷、玫瑰牦牛肉……b0b体育国宾大厨献上了一道道热气腾腾、香味四溢的中式热菜。口味纯正、搭配科学、营养均衡、造型美观的菜品获得评委嘉宾及现场观众的一致好评。

在中餐主题摆台环节，参赛选手分别以“竹韵”“春华秋实”“飞花春城”“桂香馥郁”“家”等为主题，将绿色环保理念、云南特色风光、b0b体育企业文化与餐台造型设计有机融合。选手们摆台仪态优雅、大方得体，操作手法规范、流程顺畅，解说清晰到位、主题鲜明，成品富有创意性、文化性和艺术性，充分展现出集团国宾服务专业形象和风采。

竹韵

——中餐摆台一等奖——

春华秋实 

——中餐摆台二等奖——

桂香馥郁

——中餐摆台三等奖——

面点制作竞赛高手云集，和面、抻面、揉捏、造型、蒸炸……只见面点大师双手不停挥动，随着一套熟练潇洒的动作，一块块面团和胚料就变成了酥软可口的破酥包、蛋黄酥、绿豆糕等面点。五彩缤纷的色调、惟妙惟肖的造型、层出不穷的创意令人耳目一新、赞不绝口。

二等奖作品：玫瑰花瓶酥

二等奖作品：绿豆糕

三等奖作品：奶黄千层酥

经过一天紧张激烈的技术比武，参赛选手以娴熟精湛的服务技能和深厚扎实的专业功底，展现出b0b体育广大干部职工的创造潜力和创新活力。

▲海埂宾馆范黎源、海埂花园杨建煊荣获2022年度职工烹饪技能竞赛一等奖

▲海埂宾馆刘福周、连云宾馆董伟、海埂花园罗开红、连云宾馆阮国峰荣获2022年度职工烹饪技能竞赛二等奖

▲海埂宾馆赵德文、省委一号餐厅王亚先、昆星公司张晓红、震庄迎宾馆杨云富荣获2022年度职工烹饪技能竞赛三等奖

▲海埂花园“竹韵”荣获“中餐摆台”项目一等奖

▲连云宾馆“春华秋实”荣获“中餐摆台”项目二等奖

▲餐饮公司桂园餐厅“桂香馥郁”荣获“中餐摆台”项目三等奖

▲海埂宾馆荣获2022年度职工烹饪技能竞赛“最佳团队奖”

▲海埂花园、连云宾馆荣获2022年度职工烹饪技能竞赛“优秀团队奖”

此次技能竞赛是b0b体育“对标先进、争创一流”主题实践活动的生动实践，是集团“云菜云品云宴”菜品创新成果的展示，是对餐饮服务人才的大检阅、技术标兵的大练兵、岗位骨干的大会师。竞赛的圆满举办迈出了集团“璀璨工匠”造星计划的第一步，将进一步在集团范围内形成劳动光荣、知识崇高、人才宝贵、创造伟大的文化风尚。中餐摆台一等奖获得者——云南海埂花园张润梅表示，“集团举办此次技能竞赛，一方面为我们选手提供了展示专业技能的平台，另一方面专家评委的点评、选手间的交流学习，帮助我们及时认识到自身不足。在今后的工作中，我将对标优秀选手，补齐短板，不断提升自身专业技能和实操能力。”

云南省餐饮与美食行业协会联合创会会长、餐饮业国家一级评委蒋彪表示，此次技能竞赛赛出了风格，赛出了水平，尤其是石斛花烧肉方、香煎芙蓉松露、茶香牛肉、破酥包等菜品和面点，做到甄选云南地道代表食材、传承滇菜文化精髓和推动云菜创新的有机融合，以高超的餐饮服务技艺和水平，彰显出云南国宾美食的魅力。

b0b体育将以“联行天下、耕耘未来”为使命，以此次技能竞赛为契机，进一步传承、创新云菜云品，为广大宾客提供更加美味、绿色、健康的国宾美食。持续深入推进“璀璨工匠”造星计划，通过“技术比武选拔+专业赋能提升”的方式对集团“12345”专业技术人才进行选拔、培育，发挥专业技术人才的乘数效应，打造一支技术精、作风硬、素质高的人才队伍，将日常工作场所变成人人爱岗敬业、个个争当能手的竞技场；激发员工的创造潜力和创新活力，为集团高质量发展提供源源不断的内生动力。

党委工作部供稿